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Vellutata di cetrioli

2018-09-01 01:52

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La vellutata di cetrioli è l’ideale per la primavera e l’estate specialmente perché è rinfrescante e leggera. Un piatto vegetariano per tutta la famiglia. Il cetriolo vanta proprietà salutistiche e cosmetiche.

Le ricette di Mimì

INGREDIENTI

40 g di olio evo
succo di mezzo limone
mezzo cucchiaino di sale
1 spolverata di aglio in polvere oppure 1 spicchio
1 scalogno
2 cetrioli tagliati a pezzetti
2 patate medie
500 ml di acqua naturale
1 cucchiaino di dado vegetale se in polvere oppure un dado vegetale
una spolverata di pepe
qualche fogliolina di menta o aneto
1 scorza grattugiata di limone
200 ml di panna da cucina oppure 100 ml di yogurt magro

PROCEDIMENTO

Frulliamo l’aglio, in una pentola, poi aggiungiamo l’olio evo, il succo di mezzo limone, i cetrioli tagliati a tocchetti piccoli, le patate tagliate a pezzetti piccoli, l’acqua, il dado vegetale, la menta, mezzo cucchiaino di sale, una spolverata di pepe e lo scalogno. Coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

A fine cottura lasciare intiepidire, frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema, aggiungiamo la panna amalgamando per qualche secondo ancora ottenendo una crema liscia e una giusta consistenza.Versare la zuppa in piatti da portata e infine grattugiamo la scorza di limone. Si può accompagnare la zuppa con del pesce cotto a vapore.
EDITOR:Mimì

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