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Essere Donna è così affascinante. E' un'avventura che richiede un tale coraggio, una sfida, che non finisce mai.

(Oriana Fallaci)

 

 

 

 

 

 


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03/09/2018, 12:11

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Focaccine-al-grano-saraceno


 



Queste focaccine al grano saraceno, sono adatte per un aperitivo o per una cena per 4/5 persone. 
Le foccacine possono essere condite a piacimento. Vi proponiamo alcune varianti: Formaggio caprino e noci, Gorgonzola e cipolla rossa, Taccole pomodorini e burrata sfilacciata, Pomodorini secchi e olive 

INGREDIENTI (Per l’impasto)


  • 250 g di farina di Manitoba
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 70 g di olio evo
  • 100 g di lievito madre oppure 1/2 di lievito di birra
  • 3 g di malto d’orzo (oppure 10 g di zucchero)
  • 7 g di sale


INGREDIENTI (Per il condimento)


  • 100 g di formaggio caprino
  • 30 g di noci
  • 100 g di gorgonzola
  • 1 cipolla rossa
  • 1 burrata
  • 100 g di taccole
  • 6 pomodorini
  • 50 ml di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone possibilmente non trattato
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO (Per l’impasto)


Stemperare il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Unire lo zucchero e l’olio e amalgamare energicamente con un cucchiaio di legno e lasciare risposare per qualche minuto. 
Nel frattempo, versare la farina a fontana sulla spianatoia. Unire al centro, il composto acqua lievito, iniziare a lavorare e aggiungere il sale. 
Impastare fino a formare una palla liscia. 
Coprire la palla ottenuta con della pellicola trasparente per farla riposare per almeno un’ora. 


Dividere l’impasto in 15-20 palline che dovranno lievitare per 15 minuti. 
Una volta lievitate, premere con le dita ciascuna pallina per appiattirle. 
Porre le palline appiattite su una teglia ricoperta da carta da forno e far lievitare per altri 15 minuti. 
Premerle nuovamente e farle lievitare per altri 35 minuti ricoperte da un canovaccio. 


Per il condimento


Tritare la burrata, spezzettare il gorgonzola e il formaggio caprino, tagliare le taccole a strisce e tagliare i pomodorini. Condire le taccole e i pomodori con olio, scorza di limone grattugiato e aglio. 
Una volta preparati tutti gli ingredienti, versare sulla focaccine un filo d’olio e condirle con i vari ingredienti. 
Dopo averle condite, cuocere le focaccine in forno statico a 185° per circa 18 minuti. 

EDITOR: Mimì


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