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Essere Donna è così affascinante. E' un'avventura che richiede un tale coraggio, una sfida, che non finisce mai.

(Oriana Fallaci)

 

 

 

 

 

 


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02/09/2018, 12:29

asparagi, tagliatelle, pasta, ricette, cucina



Tagliatelle-alla-crema-di-asparagi


 



Le ricette di Mimì


INGREDIENTI (Per 4 persone)


Per la pasta
  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • Olio evo
Per in condimento
  • 250 g di asparagi
  • 3 cucchiaini di pinoli 
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 4 cucchiai di olio evo
  • Noce moscata
  • Sale

PROCEDIMENTO

Per la pasta fresca, lavorare energicamente la farina con le uova e l’olio fino ad ottenere una palla liscia e soda. Copritela con la pellicola e fatela risposare per un ora in frigo.
Nel frattempo, lessare gli asparagi in acqua salata per 15 minuti. Scolateli e tagliate le punte, tenendole da parte.
Tagliare a tocchetti i gambi, passarli nel mixer e unire i pinoli e il formaggio, un pizzico di noce moscata e l’olio evo. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la crema è troppo densa unire un cucchiaio d’acqua di cottura degli asparagi. 


Sempre per la pasta, con il matterello, stendere la pasta con uno spessore inferiore ad 1 millimetro o con la sfogliatrice. Lasciare asciugare la sfoglia, infarinate e avvolgetela su se stesso per ottenere un cilindro. 
Tagliare con un coltello il cilindro in tante piccole girelle di 1 cm di larghezza. Srotolare le girelle e scuotere le tagliatelle. Lessatele in acqua salata. 
Conditele con la crema preparata e guarnire con le punte di asparagi. 
Per guarnire, oltre alle punte di asparagi, si può aggiungere qualche pinolo tostato in padella. 

EDITOR: Mimì


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